Rýchle dodanie
Po celej SR
EAN: 9786156436290
Výrobca: Századvég Közéleti Tudásközpont Alapítvány
Ruprecht László A Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület elnöke, a kötet ötletgazdája 1973-ban született Móron, az Alba Regia szállóban kezdte karrierjét. Innen Budapest egyik legjobb szállodájába, az Atrium Hyattbe került, ezt követte a Kempinski, majd az ország első ötcsillagos kastélyhotele, a Sasvár, ahol 25 évesen konyhafőnök lett. Tanult Franciaországban és Németországban, a párizsi Ritz mesterkurzusán világszínvonalú képzésben részesülhetett, majd megszerezte a Lenőtre konyhaművészeti iskola diplomáját is. 2005-ben a nemzeti szakácsválogatott csapatkapitánya, 2011-ben az ország első EU-elnökségének gasztronómiai vezetője volt. Számos eseményen képviselte hazánkat az Egyesült Királyságtól Japánig. A Köztársasági Elnöki Hivatal jó néhány kiemelt díszétkezését alkotta meg. Tanácsadóként segítette vidéki éttermek és szállodák megnyitását és munkáját, amelyek közül a Michelin többet is díjazott vagy ajánlott. 2012 óta egyesületével Magyarország, Felvidék és Erdély gasztronómiájának fejlődésén dolgozik. 2018-ban Pro Turismo díjat, 2023-ban a Magyar Érdemkereszt ezüst fokozatát vehette át. Meggyőződése, ha az ember valamibe belefog, azt csak a legmagasabb szinten érdemes végezni. A külföldi látogatók rácsodálkoznak a magyar konyhára, ám nálunk még mindig a kishitűség uralkodik, mindenkihez csak alkalmazkodni akarunk, saját értékeinket háttérbe szorítjuk. Pedig művészetünkre, építészetünkre, zenénkre, hagyományainkra, múltunkra büszkék lehetnénk, s utóbbit legkönnyebben épp a gasztronómián keresztül mutathatnánk be. A könyv, amit a kezében tart, nem 1100 év magyar konyhakultúrájának pontos kutatások alapján megírt tudományos összefoglalója. Sokkal inkább egy játék: logikai is, stratégiai is, útvesztős is. Utazás térben és időben, ami magában hordozza az eltévedés lehetőségét, de a türelemmel viselt megpróbáltatásokért a jutalom sem marad el: új ízeknek, régmúlt korok illatainak felfedezése és megosztása azokkal, akik örömmel ülnek le majd az asztalunk köré. Ajándék nekik és magunknak. Közös múltunk újbóli megélése. Öt-öt, hosszú mérlegelés után kiválasztott recept képviseli benne hazánk történelmének tizenegy korszakát, gasztronómiáját, azt a művészetet vagy tudományt, ami a kultúra és az étel közötti összefüggést kutatja és jeleníti meg, és minden mást, ami az evéshez tartozik. Elvileg lehetetlen vállalkozás. Gyakorlatilag egy hatalmas, az évszázadok alatt elhalványult mozaikkép tizenegy kis kockájának fényesre csiszolgatása. Ez volt a könyv létrehozóinak játéka, amiben hosszú hónapokon keresztül örömmel vettünk részt. Mi lenne, ha csak azok az alapanyagok állnának rendelkezésünkre, amelyek Szent Márton hegyének, a mai Pannonhalmának környékén ezer évvel ezelőtt megteremtek? Milyen köretet készítenénk a megfőtt hús mellé, ha rizsnek, krumplinak még a hírét se hallhattuk, bors hosszú évek óta nem ért el a Kárpát-medencébe, de vacsorára a törökverő Zrínyi Miklóst és udvarát kellene megvendégelnünk? És mi lenne, ha Bethlen Gábor fejedelem esküvői menüjét kellene összeállítanunk abban az időben, amikor az ország területének több mint egyharmadán a török az úr? Az egyes fejezetek receptjeihez olyan alapanyagok tartoznak, amelyeket az adott korszakban már nagy valószínűséggel használtak. Törekedtünk arra, hogy mindegyik ételt elő lehessen állítani az eredeti módszerek szerint is: főzve, sütőharang alatt tűzhelyen, úgy, ahogyan az udvari szakácsoknak és a háziasszonyoknak kellett valaha, a receptleírásoknál az egyszerűbb elkészíthetőség érdekében mégis segítségül hívtuk a modern konyhatechnológiát. A kötet játékos elnevezése mögött a tartalom komoly: művelődéstörténeti összefüggésben mutatja be a magyarok gasztrokultúráját. Kulturális olvasztótégely, így is szokták emlegetni a Kárpát-medencét, ahol a különböző hagyományok termékenyítőleg hatnak egymásra már több mint ezer éve. A magyar nyelv, bár megőrizte eredeti nyelvtani sajátosságait és ősi szavait, a környezet és a szokások változásával rengeteg türk, szláv, germán, latin és ki tudja, még hányféle nyelv szavait formálta át és tette sajátjává. Ugyanez játszódott le a magyar konyhával is: környező és velünk élő népek alapanyagait, ételeit, italait, főzési technológiáit ismertük meg és változtattuk át lassan-lassan szájunk íze szerint. Nem gondolunk rá, hogy valaha a szláv törzsek termelte káposzta és az edényben fövő magyar disznóhús összekeverésével éppúgy fúziós konyhát vittek a középkori várainkban, ahogyan manapság az olasz pizza tetejére magyar kolbász kerülhet.
Vitajte vo fantastickom svete národných kuchýň, ktorý sa ukrýva v temnej a tajomnej ríši upírov! V tejto jedinečnej podkategórii sa budeme venovať niektorým exotickým a záhadným chutiam zo všetkých kútov sveta, ktoré majú pôvod v rôznych národných kuchyniach. Zemiansky hrad upíra je miestom, kde sa stretáva tradícia a fantázia. Tu sa na tanieroch upírov zjavujú pokrmy, ktoré sú jemne ovplyvnené upírmi a ich kultúrou, no zároveň ponúkajú unikátny pohľad na rôzne národné kuchyne, ktoré vás zaručene prekvapia. Pripravte sa na výlet do rozmanitej krajiny gurmánskych dobrodružstiev. Objavte výnimočné kombinácie chutí a ohromujúce ingrediencie, ktoré vychádzajú z miestnych zvykov a tradícií. Naši šéfkuchári, s prekvapením v tvári a úsmevom upíra, vás prevedú skrz arómy a chuťové výbuchy, ktoré vás odvedú do sveta snov a fantázie. Medzi sladkými návratmi do minulosti sa môžete tešiť na povestný Šlehačkový dort Voynich alebo Tajomný koláč Dracula. Keď vás prepadne hlad na niečo sýte a pochúťky z mäsa sú na poprednom mieste, nezabudnite si ochutnať Skalpelový biftek alebo Hovädzí guláš zeleráka. Každý prekvapivý recept je pripravený s láskou a starostlivosťou, aby ste sa cítili nažive a uspokojení. Nechajte sa chytiť do siete upírskych pokrmov, ktoré sú spestrené unikátnymi ingredienciami, ako sú krvavé pomaranče, zakázané bobuľoviny alebo temné bylinky. Na tejto stránke nájdete okúzľujúce recepty na polievky, predjedlá, hlavné jedlá, dezerty a pitie, ktoré vám dodajú potrebnú energiu na ďalšie dobrodružstvá. Ponořte sa do národných kuchýň, ktoré sú svieže doplnené upírskym štýlom, a objavte gastronomické tajomstvá, ktoré doteraz zostávali ukryté vo svetle svetla mesiaca. Uvidíte, že národné jedlá majú oveľa hlbší zmysel, keď sa od century storočia predávajú od úst k ústam. Na prekvapenie vašich hostí, na romantickú večeru alebo len na obyčajný sobotný obed, nechajte sa okúzliť fantastickou ponukou jedál, ktoré vám prinesú chuť výnimočnosti a tajomného šarmu. Spojte sa s národnou kuchyňou, grimasami upírskych šéfkuchárov a vstúpte do príbehu nevšednej fantázie!
GLS | 3,89 € |
---|---|
SLOVENSKA_POSTA | 1,99 € |
SLOVENSKA_POSTA_NAPOSTU_DEPOTAPI | 1,99 € |
EXPRES_KURIER | 2,99 € |
ZASILKOVNA | 2,09 € |
Po celej SR
100% zabezpečenie platby
Jednoduchá reklamácia tovaru
Podpora na telefóne a emaile